イカと夏野菜のマリネ

材料　（5人分）

1. イカ　2本
2. 玉ねぎ　1個
3. ズッキーニ　2本
4. レモン　10枚
5. パセリ　少々

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な植物オイル）　大さじ6
2. 塩　適量
3. ハチミツ　小さじ2
4. 酢　大さじ4
5. こしょう　少々

1調理手順

イカは輪切りにする。玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分にカット。ズッキーニは5㎜の輪切り。レモンは半月スライス。パセリはみじん切りにする。

2調理手順

ボウルに調味料を合わせておく。

3調理手順

イカは茹でて冷ましておく。  ズッキーニはサッと湯通ししたら、水に取り、冷まし、水気をきる。

4調理手順

ボウル、又はバットに玉ねぎ・ズッキーニ・イカ・トマトの順に重ね、②をかけたらレモンをのせ、マリネする。食べるまで冷蔵庫で冷やす。（長く漬けるほど味が染みます）

5調理手順

お皿に④を盛り付け、最後にパセリを散らしたら出来上がり。

☆冷蔵庫のあまり魚介や野菜を入れても良い。