切干大根ビーフン風

材料　（5人分）

1. 切干大根　100ｇ
2. パクチー　1房
3. ネギ　2本
4. 蓮根　50ｇ
5. （干）しいたけ　5個
6. すりごま（黒）　適宜

調味料

1. Ａ．（しいたけ）戻し汁　大さじ6
2. Ａ．味噌　大さじ2
3. Ａ．ハチミツ　小さじ2
4. Ａ．豆板醤　少々
5. Ｂ．しょうゆ　小さじ1
6. Ｂ．ごま油　小さじ1
7. Ｂ．ハチミツ　小さじ1

1調理手順

切干大根をぬるま湯に10分浸けておく。干しいたけも水で戻す。その際の戻し汁も使います。

2調理手順

切干大根はしっかり水気を絞ります。戻したしいたけは、薄切りにする。レンコンも薄くスライス。パクチーはざく切り。ネギは小口切りにする。

3調理手順

ボウルにＡ．調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。

4調理手順

別のボウルにＢ．調味料を混ぜ合わせて、しいたけを和えてたら、フライパンで軽く火を通す。

5調理手順

器に、切干大根に具材をのせ、③を回しかけます。最後に黒ゴマを散らしたら出来上がり。