きのことトマトのビーフン

材料　（5人分）

1. エリンギ　3パック
2. えのき　3パック
3. にんにく　1片
4. トマト　3個
5. 玄米ビーフン　80ｇ
6. レモン　1個
7. 青ネギ　2本

調味料

1. ココナッツオイル　適量
2. 塩　適量
3. しょうゆ　適量
4. 練りごま　適量

1調理手順

エリンギはお好みの大きさに切る。えのきは石づきを落とし、お好みの大きさに切る。にんにくはみじん切り。トマトはざく切り。青ネギは小口切り。レモンはくし切りにする。玄米ビーフンは戻しておく。

2調理手順

鍋にココナッツオイルとニンニクを入れ、火にかける。香りが出たらきのこ類を炒める。ざく切りにしたトマトを加えて塩を振る。

3調理手順

戻したビーフンを➁と混ぜ、しょうゆ・練りごまを入れて全体を和えて、味を調える。

4調理手順

器に③を盛り付け、青ネギをちらし、レモンを添えたら出来上がり。