豆腐そぼろ

材料　（5人分）

1. 凍り豆腐　500g
2. えのき　1パック
3. ゴボウ　100g
4. 生姜　5g

調味料

1. ごま油　23g
2. A.　味噌　小さじ2強
3. A.　醤油　小さじ2強
4. A.　みりん　小さじ2強
5. A.　ハチミツ　適量
6. A.　生姜　大さじ1/2

1調理手順

凍り豆腐は解凍してフードプロセッサーでそぼろ状にしておく。えのきは1cmの長さに、ごぼうと生姜はみじん切りにしておく。A調味料の生姜はすりおろす。

2調理手順

フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜、えのき・ゴボウ・の順に加えてしんなりするまで炒めたら、凍り豆腐を加えてさらに炒める。

3調理手順

❷を水分が無くなるまで炒めたら、A調味料を加えさらに水分が無くなるまで炒め火を止める。

4調理手順

器に盛り付け、お好みでゴマやパセリを散らして出来上がり。

★お好みでコチジャンを加えてもOK！

★凍り豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。