豆のマリネ

材料　（5人分）

1. 枝豆　100g
2. ひよこ豆　50g
3. 玉ねぎ　1/4個
4. トマト　1個
5. オクラ　5本

調味料

1. 粒マスタード　大さじ1
2. 豆乳ヨーグルト　大さじ1
3. ウドズオイル　（又は良質な植物油）大さじ1
4. レモン汁　適量
5. 塩胡椒　適量

1調理手順

枝豆とひよこ豆は茹でて冷ましておく。玉ねぎはみじん切りにし、トマトは1cm角に切る。

2調理手順

ボウルに粒マスタード、豆乳ヨーグルト、ウドズオイル、レモン汁、塩胡椒を入れ混ぜ合わせておく。

3調理手順

➁に枝豆・ひよこ豆・玉ねぎ・トマトを加え和える。味が馴染んだら出来上がり。