べジ麻婆なす

べジ麻婆なす
べジ麻婆なす

材料 (5人分)

  1. 冷凍豆腐 250g
  2. 茄子 2本
  3. 人参 1/2本
  4. 長ネギ 1本
  5. 生姜 1かけ
  6. ニンニク 1かけ
  7. 冷凍枝豆 適量

調味料

  1. みりん 小さじ2
  2. ハチミツ 大さじ1
  3. 醤油 大さじ2
  4. 豆板醤 お好み
  5. 塩胡椒 少々
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. 出汁 200㏄

1調理手順

冷凍豆腐は解凍し水気を絞ってフードプロセッサーにかけそぼろ状にしておく。茄子と人参はお好みにきり、長ネギは粗みじん切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにする。冷凍枝豆はサッと湯通しする。

2調理手順

フライパンに生姜とニンニク・豆板醤を分量外の油で熱し、香りが出てきたら人参とナスを加えて炒め、①の冷凍豆腐と長ネギを加え更に炒める。

3調理手順

みりん、ハチミツ、醤油、塩胡椒、片栗粉、出汁を混ぜ合わせ、②に加えとろみがつくまで混ぜる。

4調理手順

器に③を盛り付け枝豆を散らしたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。