きのこのマリネ

材料　（5人分）

1. エリンギ　2本
2. しめじ　1/2パック
3. マイタケ　1/2パック
4. パプリカ赤・黄　各８０ｇ
5. パセリ　少々

調味料

1. レモン果汁　４０g
2. ウドズオイル（又は良質な植物油）　大さじ2
3. 粒マスタード　大さじ1

1調理手順

エリンギとパプリカは一口大に切り、しめじとマイタケはほぐす。パセリはみじん切りにする。

2調理手順

エリンギ・しめじ・マイタケは茹でて水気を切っておく。

3調理手順

ボウルにレモン果汁・ウドズオイル・粒マスタードを入れ混ぜ合わせ、➁とパプリカ、パセリを入れ混ぜ合わせ味が馴染んだら出来上がり。