[レシピ紹介] エビの中華炒め | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科)

ピーマン・エリンギ・白菜・キクラゲは一口大に切り、ネギはお好みに切る。冷凍豆腐は解凍後フードプロセッサーでそぼろ状にする。生姜は千切りにする。エビは殻を剝き背ワタを取って良く洗う。

フライパンに分量外のごま油を熱し、生姜と赤唐辛子を加えて炒め、香りが出てきたらエビとピーマン・エリンギ・白菜・キクラゲ・コーンを加え炒める。

エビの色が変わったら、フードプロセッサーでそぼろ状にした豆腐と、混ぜ合わせた味噌・みりん・酒を加え炒め合わせたら出来上がり。