魚介のポトフ

魚介のポトフ
魚介のポトフ

材料 (5人分)

  1. 赤魚 5切れ
  2. アサリ 20個
  3. じゃが芋 2個
  4. カブ 3個
  5. 人参 1本
  6. ニンニク 1かけ
  7. カリフラワー 1/2株

調味料

  1. 酒 200㏄
  2. 水 1200㏄
  3. 塩麹 お好み

1調理手順

あさりは砂抜きし、ジャガイモは一口大に切る。株は1/4にカットし、人参は1㎝の輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

2調理手順

赤魚はフライパンかオーブンで焼き目を付けておく。

3調理手順

鍋に分量外の油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出たらアサリを入れ酒を加え蓋をする。

4調理手順

③のアサリが開いたら、アサリを一旦取り出しておく。

5調理手順

③の鍋に水と塩麹を入れ、人参→じゃが芋→カブの順に入れ火を通す。カブは早く火が入るので、煮すぎないように気を付けて下さい。

6調理手順

⑤の鍋に①の赤魚と④のアサリを加え味を調整したら出来上がり。