キッチン手作りの甘酒でアイスクリーム作り。身体に悪い物はいっさ胃入っていない甘酒アイスクリーム、ただし乳製品不使用なので、正確には氷菓というのでしょうか？

甘酒はとっても簡単。ご飯を炊いて米麹とまぜて炊飯器で発酵させるだけです。
一日中家にいるときには朝ご飯を炊いて冷まして炊飯器に移して米麹と混ぜてふたをせずにふきんをかけて夜までおいてできあがりです。
ネットで調べたレシピでは、ご飯と米麹を半々くらいで使うレシピが多いのですが、それだと米麹がたくさん必要になってくるので、私は玄米５合に米麹５００ｇでつくっていますがそれでも発酵しています。
玄米５合ですが、お水をうんと多めにするのでこの量でも１０合の炊飯器が一杯になります。
ちゃんと甘くなっているので、玄米の栄養もとれて甘みも感じられる甘酒になっています。
玄米を炊くときには圧力鍋を使っていますが、冷めるのに時間がかかり、米麹を混ぜるまでにはすこし時間がかかったりします。

寺田聡美さんのおなかを育てる発酵食レシピのコーナーです。
甘酒と豆腐のアイスクリーム
甘酒３６０ｇ　木綿豆腐半丁　菜種油４５ｇ　きなこ５ｇ
これらをフードプロセッサーで混ぜて容器に移して冷やします。
最初につくったときには美味しくできたのですが、大きなホーロー容器にいれたところ全部かちかちにかたまってとれないという事態になってしまいました。
そして２回目にチャレンジしたときには小さな容器に小分けにいれて食べやすくなったのですが、島豆腐半丁と甘酒３６０ｇでつくったところ全然甘くなかった。島豆腐半丁は１丁に考えた方が良かったかもしれません。
ネットでは豆乳と甘酒の量を半々に混ぜたレシピが載っていたりします。
またかなり高価ですが、このとき油は菜種油ではなく、リブレライフの米油を使用しました。
リブレライフの玄米OIL　http://www.riblelife.com/item/oil/index.html
特撰玄米油「和の玄米ＯＩＬ」、私たちの健康増進に必要な豊富な玄米栄養成分に溢れています。お米の表面を形成するぬか層には、ビタミンE・ガンマーオリザノール・トコトリエノール・植物ステロールなど、天然の素材力がそのままギッシリ濃縮されています。優れた栄養機能を丸ごと活かすため、”新鮮な国産米ぬか”から、そのまま機械で搾油した玄米オイルです。
リブレライフの米油は今はゆいクリニックでは販売していませんが、もうすこし安い米油を販売しています。油の選び方や米油については下記の記事を見てください。

UFA、植物油が身体の炎症を起こすと言われていますが、コールドプレスの油なら良いでしょうか?

https://www.yuiclinic.com/information/975/

抗酸化力のたかい油も使用した健康食品のアイスクリーム、甘みがたりなかったらハチミツをかけるのも有りかもしれません。
でも砂糖中毒を抜け出すためには一度は完全に甘みを断つことがお勧めです。

以上甘酒と甘酒アイスクリームの紹介でした。