カレーライスというと結構家庭料理の定番メニューだったりします。私も以前は市販のカレールーを買ってカレーライスを作っていました。
でも、市販のカレールーには、かなりの健康を害する食品添加物が含まれています。
一般的なカレールーの原料としては下記のようなものがあります。色々な会社からカレールーは発売されていますが、共通する食品添加物は結構あります。
カレー原材料の例；食用油脂（牛脂、豚脂）、小麦粉、脱脂粉乳、カレー粉、ソテー・ド・オニオン、砂糖、食塩、でん粉、乳糖、バナナ、ソースパウダー、ミルクパウダー、フライドオニオンペースト、バターオイル、香辛料、ぶどう糖、チキンブイヨン、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、香料、（その他卵、大豆由来原材料を含む）甘味料(スクラロース)
上記は一例ですが、この中で避けるべき食品添加物として、カラメル色素、化学調味料（アミノ酸など）、乳化剤、酸味料、香料、人工甘味料などは特に要注意です。他にも植物油脂が含まれていたら、それはトランス脂肪酸でなるべく摂らない方がよい油になります。
ゆいクリニックではなるべく食品添加物を使わないレシピを心がけていて、カレールーも手作りです。
手作りは大変というイメージがあり、ちょっと手間はかかりますが、おいしさはカレールーに負けず劣らず、それ以上の味です。そのうえ健康に良いのでお勧めです。
以下はおいしい野菜カレーレシピです。
材料５人分：ジャガイモお好み2～３個、たまねぎみじん切り200ｇ、人参お好み1本、えのき一束、にんにくみじん切り25ｇ、トマトざく切り200ｇ、油25ｇ、リンゴ半分（お好み）、ハチミツ大さじ１（お好みで）、ローリエ1枚、だし汁１L（出しは煮干しや昆布かつお節など）
A（カレー粉12.5ｇ、クミン6.5ｇ、ガラムマサラ5ｇ、塩5ｇ、こしょう適量0.25ｇ）B（味噌大さじ１／２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１／２ お好みで）片栗粉大さじ１
作り方：
- フライパンに油を熱し、ニンニク、ローリエを炒め香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。人参、ジャガイモ、えのき、トマト塩を入れ更に炒め、全体がしんなりしてきたらＡを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 良く炒めた①に出し汁を加えあくをとり蓋をして煮る。味を見ながら、Bをお好みの量加えて味を調えて水溶き片栗粉大さじ１でとろみを付けて火を止める。
- 仕上げにすりおろしリンゴ、はちみつを入れ調味したら出来上がり。
★スパイスは、お好みの量で調整してください。
この記事を書いた医師
