ナス味噌炒め

材料　（5人分）

1. ナス　500ｇ
2. 人参　150ｇ
3. 玉ねぎ　200ｇ
4. ピーマン　100ｇ
5. すりごま(白）　適宜

調味料

1. ごま油　適宜
2. 味噌　50ｇ
3. ハチミツ　20ｇ
4. ニンニク　少々
5. みりん　大さじ3

1調理手順

ナス・玉ねぎは一口大、人参・ピーマンは千切りにし、塩もみ後、しばらくしたら水気を切ります。ニンニクはすりおろし。ごま油以外の調味料を合わせておきます。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ナス・玉ねぎを炒めます。火が通ったら①で合わせておいた調味料を絡め、火を止め、人参・ピーマンを加えて混ぜ合わせます。

3調理手順

器に②を盛り、すりごま（白）を振りかけたら出来上がり。