昆布巻き (お正月)

昆布巻き (お正月)
昆布巻き (お正月)

材料

  1. 昆布(乾) 15g
  2. かんぴょう 5g
  3. 鮭 60g

調味料

  1. A 酒 2.5g
  2. A しょうゆ 2.5g
  3. A おろししょうが 0.5g
  4. B 水 100g
  5. B 酒 5g
  6. B しょうゆ 5g
  7. B ゆいみりん 5g 作り方はこちらhttp://www.yuiclinic.com/cooking_recipe/1103/
  8. B 食塩 0.5g

1調理手順

昆布をたっぷりの水に戻す。かんぴょうは、約20㎝の長さに切り、水で洗い、塩少々も見込んでから、塩を洗い流す。魚は、長さ・厚さをそろえて切る。Aで下味をつける。

2調理手順

昆布は水気を拭き、魚を巻き、かんぴょうでまく。

3調理手順

別の鍋にBを入れ、軽く煮立たせる。

4調理手順

②を鍋に入れ、④を注ぐ。最初強火にかける。

5調理手順

④に落し蓋をし、煮立ったら弱火にして、昆布はやわらかくなるまで煮る。

完成です!!