卵の甘酢あんかけ

卵の甘酢あんかけ
卵の甘酢あんかけ

材料 (5人分)

  1. 卵 5個
  2. キクラゲ(乾) 適量
  3. しめじ 2パック
  4. 生しいたけ 5個
  5. 長ネギ 1/2本

調味料

  1. 酢 75g
  2. しょうゆ 50g
  3. 酒 50g
  4. みりん 50g
  5. ハチミツ 適量
  6. ごま油 10g

1調理手順

キクラゲは戻して食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。シイタケは細切り。長ネギはみじん切り。

2調理手順

キクラゲ・しめじ・シイタケをごま油で炒め、分量外の塩・こしょうで味を調える。

3調理手順

フライパンに調味料を入れ甘酢あんを作る。やや強火で沸騰させ、アルコールを飛ばしたら火を止める。水溶き片栗粉を少しづつ混ぜ入れ、とろみをつける。

4調理手順

ボウルに卵を割り入れほぐす。塩・こしょうを入れ、混ぜる。フライパンに油を熱し、卵を焼く。

5調理手順

器に卵を盛り付け、③の甘酢あんをかけて長ネギを散らしたら出来上がり。