べジタコライス

べジタコライス
べジタコライス

材料 (5人分)

  1. ニンニク    2片
  2. 玉ねぎ   1個
  3. 凍り豆腐     330g
  4. カシューナッツ    70g
  5. トマト 4個
  6. レタス  1/3個

調味料

  1. クミン(乾) 大さじ1
  2. オレガノ(乾) 大さじ1
  3. こめ油  大さじ3
  4. カイエンペッパー お好み
  5. 酒   30g
  6. ハチミツ  小さじ1
  7. 塩    適量

1調理手順

ニンニク・玉ねぎはみじん切り。カシューナッツは水に浸しておき、水切り後にフードプロセッサーで軽く粉砕する。凍り豆腐は解凍後、水気をよく絞り、こちらもフードプロセッサーで細かくしておく。トマトは3個をミキサーにかけ、1個は角切りにしておく。

2調理手順

フライパンにこめ油をひき、ニンニク・クミン・オレガノ・カイエンペッパーを入れ、弱火で油に香りを移す。そこに玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

3調理手順

②に①でミキサーにかけたトマト・酒・ハチミツ・塩を加え焦げないように煮詰めていく。

4調理手順

④のフライパンに凍り豆腐とカシューナッツを加え、焦げないように水分を飛ばしながら炒め煮していく。

5調理手順

皿に、玄米・③のタコミートをのせ、レタス・角切りにしたトマトを飾ったら完成です。

★サルサソースをかけてもよい。