大根ポトフ 柚子味噌ダレ(茹で卵添え)

大根ポトフ 柚子味噌ダレ(茹で卵添え)
大根ポトフ 柚子味噌ダレ(茹で卵添え)

材料 (5人分)

  1. 大根 600g
  2. 人参 150g
  3. 昆布 63g
  4. 柚子 適量
  5. しょうが 適量
  6. 卵 5個

調味料

  1. だし汁 適量
  2. A.酒 25g
  3. A.みりん 20g
  4. A.しょうゆ 7.5g
  5. A.塩 適量
  6. 味噌 75g
  7. 柚子 果汁 50g

1調理手順

大根・人参は3㎝の半月切り。昆布は戻して、結び昆布にする(戻し汁は使います)。卵は茹でる。柚子の皮をむきます。黄色い皮の下にある白い部分がついてくるので、そこを包丁で削ぎ落とし。みじん切りにする。中の果肉は果汁を絞る。生姜はスライス。

2調理手順

鍋に大根・人参・昆布・昆布の戻し汁を入れ10分程煮る。

3調理手順

➁に生姜を加える。

4調理手順

③にA.調味料を加え、柔らかくなるまで煮る。

5調理手順

ボウルに柚子と味噌を合わせ、柚子味噌ダレを作る。

6調理手順

お皿に④を盛りつけ、卵を添えます。柚子味噌を添えたら出来上がり。(ゆず味噌をつけて、お召し上がりください)

☆柚子がない場合は、レモン代用可。