鶏つくねの南蛮風

材料　（5人分）

1. レンコン　200ｇ
2. 鶏ミンチ　600ｇ
3. 卵　2個
4. きゅうり　1/2本

調味料

1. Ａ．酒　大さじ4
2. Ａ．豆乳マヨネーズ　大さじ1
3. Ａ．片栗粉　大さじ4
4. Ｂ．しょうゆ　大さじ4
5. Ｂ．ハチミツ　大さじ4
6. Ｂ．酢　大さじ4
7. Ｃ．豆乳マヨネーズ　大さじ8
8. Ｃ．酢　小さじ4
9. Ｃ．ハチミツ　小さじ4
10. Ｃ．塩　少々
11. Ｃ．こしょう　少々
12. 米油　適宜

1調理手順

レンコンはフードプロセッサーで粗みじん切りにして、ボウルに出す。きゅうりはみじん切りにし、塩もみ後しばらくしたら水気を絞る。卵は茹でてみじん切りにする。

2調理手順

①のレンコンと鶏ミンチと（Ａ．調味料）豆乳マヨネーズ・片栗粉を合わせて、丸型（お好みで）に成型する。

3調理手順

中火に熱したフライパンに米油を入れ、両面に色がつくまで焼き、酒を入れたら蓋をして５分蒸し焼きにする。

4調理手順

③のフライパンの余分な油を拭き取り、Ｂ．調味料を入れて、肉全体に煮絡めたら火を止める。

5調理手順

ボウルに茹で卵と胡瓜を入れ、Ｃ.調味料を入れてよく混ぜ合わせタルタルソースをつくる。

6調理手順

お皿に④を盛り付け、⑤をかけたら出来上がり。

☆今回は”水菜とクルミのサラダ”もワンプレートに盛りつけています。