高野豆腐オムレツ カシューナッツソース

高野豆腐オムレツ カシューナッツソース
高野豆腐オムレツ カシューナッツソース

材料 (5人分)

  1. 高野豆腐 33g
  2. エリンギ 250g
  3. しめじ 1/2パック
  4. 玉ねぎ 1/3個
  5. 卵 5個

調味料

  1. だし汁 適宜
  2. しょうゆ お好み
  3. A.カシューナッツ 1/2カップ
  4. A.コーン(冷凍) 30g
  5. A.ニンニク 2片
  6. A.豆乳 80㏄

1調理手順

高野豆腐は湯で戻し、水気をきる。エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。玉ねぎはみじん切り。卵はボウルに溶いておく。カシューナッツは浸水させ、しばらくしたら水気をきる。コーンは解凍し、さっと洗う。

2調理手順

フライパンに油を熱し、高野豆腐と玉ねぎ・エリンギ・しめじを炒める。火が通ったら、だし汁・醤油を加え、炒め煮る。

3調理手順

ボウルに➁と卵を加え、軽く混ぜる。

4調理手順

バットに油を塗り、③を流し入れオーブンで焼く。

5調理手順

ミキサーにA.調味料を入れ撹拌し、カシューナッツソースを作る(生クリームぐらいの固さになるまで)。ミキサーが回りにくい場合は水を入れて調整する。

6調理手順

お皿に④をのせ、⑤をかけて盛り付けたら出来上がり。

☆今回は野菜サラダもワンプレートにのせています。