野菜のヨーグルトソースかけ

材料　（5人分）

1. なす　２個
2. 人参　1個
3. ピーマン　2個
4. コリアンダー（葉）　2本分

調味料

1. 豆乳ヨーグルト　200ｇ
2. レモン汁　1/3個分
3. ニンニク　少々
4. 塩　適量
5. コリアンダーの茎　4本
6. クミンパウダー　少々
7. チリパウダー　少々

1調理手順

豆乳ヨーグルトは、コーヒーフィルターなどに入れて１晩冷蔵庫に入れて水気をきる。

2調理手順

①が、半分ぐらいの量になったらヨーグルトソースの材料をすべて混ぜ合わせてソースを作る。

3調理手順

ナス・人参・ピーマンは縦５㎝スライスにする。コリアンダーは葉をザク切り、茎はみじん切りにし、分けておく。ニンニクはすりおろす。

4調理手順

なすの両面に軽く塩をして水気が出てくるまでおく。水気が出てきたらしっかり拭きとる。

5調理手順

ボウルにナス、人参、ピーマンを入れ、多めの油を絡める。鉄板に野菜を並べ、オーブンで焼く。

6調理手順

皿に焼いた野菜を盛り付けてソースをかけ、コリアンダーの葉を飾る。