材料 （5人分）
- 鶏ひき肉 600g
- 生シイタケ 75g
- 白ネギ 150g
- 梅干し 75g
- ゴーヤ 適量
調味料
- 片栗粉 15ｇ
- 塩 適量
- 水 12.5g
- A. かつおだし 125㏄
- A. みりん 15㏄
1調理手順
しいたけをみじん切りに、白ネギは斜めに切っておく。
梅干しは種を取り除き包丁で叩いておく。
ゴーヤはお好みに切り、軽く茹でるか塩もみしておく。
2調理手順
ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにしたしいたけ、片栗粉、塩、水を入れ、粘りがでるまで練り、丸く成形して鶏団子の種を作っておく。
3調理手順
鍋にたっぷりの湯を沸かし（水は分量外）、➁の鶏団子を茹でる。
4調理手順
茹で上がったら水気をきり器に盛り付ける。
5調理手順
別の鍋に、白ネギと梅干し、調味料Aのかつおだしみりんを入れ煮立たせ、最後に水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。
6調理手順
④に⑤の梅タレをかけたら出来上がり。
