凍り豆腐と野菜の醤油麹あん

材料　（5人分）

1. 凍り豆腐　５００ｇ
2. チンゲン菜　２００ｇ
3. 玉ねぎ　１８０ｇ
4. 人参　１００ｇ
5. レンコン　１００ｇ
6. 生姜　３ｇ
7. 干ししいたけ　３枚

調味料

1. 醤油麹　適量
2. シイタケの戻し汁　適量

1調理手順

凍り豆腐は解凍し水気を絞ったら一口大にきる。チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、玉ねぎ・人参・レンコンは薄きりに切る。生姜はみじん切りにして、干ししいたけは水で戻し薄くスライスする。

2調理手順

フライパンにごま油（分量外）を熱し、生姜を入れ香りが出るまで炒めたら干しシイタケ・玉ねぎ・人参・レンコンを炒める。

3調理手順

➁に凍り豆腐とシイタケの戻し汁を加え、蓋をして煮込む。

4調理手順

③の野菜が柔らかくなったらチンゲン菜を入れサッと火を通す。

5調理手順

④に醤油麹を加え、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけたら出来上がり。

★凍り豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。