高野豆腐と夏野菜のドライカレー

高野豆腐と夏野菜のドライカレー
高野豆腐と夏野菜のドライカレー

材料 (5人分)

  1. 高野豆腐 40g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 人参 1/2本
  4. トマト 1個
  5. 茄子 1/2本
  6. ズッキーニ 1/2本
  7. ニンニク 1かけ
  8. 生姜 1かけ

調味料

  1. 味噌 大さじ1
  2. カレースパイス 大さじ2
  3. クミン お好み
  4. ガラムマサラ お好み
  5. ハチミツ 大さじ1
  6. 塩 適量

1調理手順

高野豆腐はフードプロセッサーで細かくする。玉ねぎ・人参・トマト・ナス・ズッキーニは粗みじん切りにする。ニンニク・生姜はみじん切りにしておく。

2調理手順

熱した鍋に油(分量外)・クミン・ガラムマサラ・を入れ香りがたってきたら玉ねぎを入れ炒める。

3調理手順

玉ねぎがあめ色になってきたら、ニンニク・生姜・トマトを入れ炒め合わせ、次に茄子とズッキーニ、高野豆腐も入れ炒めカレースパイスと塩を加え煮込む。

4調理手順

④にハチミツ・味噌を加え味を調えたら出来上がり。

★お好みで枝豆やミックスビーンズを加えてもOK!