春雨冷やし中華風(クルミダレ)

材料　（5人分）

1. 鶏むね肉　500g
2. きゅうり　1本
3. トマト　1個
4. もやし　50g
5. 春雨　180g
6. 白ネギ　100g
7. 生クルミ　100g

調味料

1. 味噌　50g
2. 豆乳　大さじ8
3. 酢　大さじ4
4. ごま油　大さじ4
5. ラー油　適量
6. 塩麹　適量

1調理手順

鶏むね肉に塩麹を塗り30分程度置いて味を馴染ませ、蒸しておく。

2調理手順

胡瓜は千切りにし塩もみした後水気を絞る。もやしはサッと湯通しする。トマトはくし切りにする。白ネギは白髪ねぎにする。生クルミは浸水後、水気を切る。

3調理手順

ミキサーに水気を切ったクルミ・味噌・豆乳・酢・ごま油・ラー油を入れ撹拌する。固い場合は豆乳を加えてのばす。

4調理手順

春雨を茹で器に盛り、胡瓜・トマト・もやし・食べやすく切った鶏むね肉を乗せ白髪ねぎを散らし、③のクルミダレを添えたら出来上がり。