茹できのこの玉ねぎドレッシング

材料　（5人分）

1. エリンギ　　1パック
2. しめじ　　　1パック
3. 玉ねぎ　　　1/2個
4. パセリ　少々

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な植物油）　50ｇ
2. 酢　　　　　35ｇ
3. 練りマスタード  15ｇ
4. 食塩　　　　適量
5. こしょう　　少々
6. ハチミツ　少々

1調理手順

エリンギは縦にさく。しめじは石づきを取り除き小房に分ける。たっぷりの湯に分量外の塩を少々入れ茹でて、ざるに上げて水気を切る。玉ねぎとパセリはみじん切りにする。

2調理手順

ボウルに玉ねぎを入れ、調味料と合わせてトロリとなるまで混ぜ合わせる。

3調理手順

➁に①のきのこを加えてよく絡ませ、器に盛り付けパセリを散らしたら完成。