先生の1週間の食事メニューを教えてください。(ぐしかわ看護学校学生さんからの質問)

ぐしかわ看護学校学生さんからの質問で、島袋が食べている食事メニューを教えて下さいとあったので、ここ最近の一週間に私が食べた物をご紹介します。

食事記録のすすめ

ゆいクリニックでは食事の記録をつけることをお勧めしています。私はずっと継続してはいませんが時々つけています。3年前の食事記録をみて、このときにはこんな食生活だったのだなとふり返ることが出来て良いです。記録をつけるときには水以外の食べ物やほんの一口食べた物まで全部記録することをお勧めしています。

8/11 (火曜  )
時間 献立名 材料名
なし
13時~16時 野菜スムージー(青パパイヤ、パイナップル、冬瓜、モウイ、なす、エリンギ、ちんげんさい、エンサイ、おくら長生百薬、はんだま、人参ファイバーアスコルビン酸、オリゴ糖、
かぼちゃとひよこまめとかぼちゃの種のマヨネーズ和え、
にんじんと青菜のマヨネーズゴマ和え、
なすとジャガイモ、おくらのシークワーサーマリネ
ゆで卵1個、サンマしそロール1つ、玄米ごはん、紅芋
19時半から20時10分 かぼちゃとひよこまめとかぼちゃの種のマヨネーズ和え、味噌汁、紅芋

火曜日は夕方16時から外来があるので、午後の休憩時間が長めにあり、時間があるときにはこの時間でたくさん食べます。今年3月にコロナウィルス感染対策で子ども達の学校が休校になってからは家族みんなで朝食抜きをするようになりました。それまでは、朝食はスムージーだけを摂っていました。

スムージーは基本的にはその時期旬の果物や野菜が多いです。西式では根菜と葉野菜で実をジュースにすることは勧められていないのですが、果物を入れない青汁はかなりおいしくないのでみんなが飲んでくれません。とりあえず、よさげな野菜を適当に入れているのが最近のスタイルです。豆乳は以前使ったこともありますが、消化が難しく、健康のために摂るのは良くないということをきいてから使っていません。果物や野菜の種には毒があるので、スムージーを作る際には種を取り除いてからジュースにしましょう。アスコルビン酸(ビタミンC)の粉は酸化防止で入れています。これは家族5人分に約1000mgくらい入れています。これを入れないとすぐに飲んでもすでに酸化していておいしくなくなったりするので、うちではいつも入れています。オリゴ糖はあまり甘みがないので、入れなくてもそれほど味に影響はないかもしれませんが、少しいれて、腸内環境改善役立つかなと期待して入れてみています。ただしほんの少量なので、あまり影響はないと考えた方が良いかもしれません。

8/12( 水曜 )
時間 材料名
 朝食 なし
13-14:30 スムージー、ホタテナッツ焼き、納豆、ナッツ、もやしと人参炒め、小松菜のおひたしナッツ和え、
19時~20:30 スムージー少し(子ども達の残り、)
モウイおろしショウガ添え、エビ一匹、いか一切れ、納豆、味噌汁(ネギとわかめ)、ゆで卵1個、冬瓜と高野豆腐の煮物、
紫キャベツとアーモンドとネクタリンの和え物、レンズ豆少し、
玄米ご飯
紅芋、ミックスナッツ、バナナ
8月13日
時間 献立名 材料名
なし
12:30~13:00 スムージー
果物の梨
モロヘイヤ、エリンギ、スイカの白い皮の部分、ナス少し、パイナップル、長生百薬、ハンダマ、ちんげんさい、オリゴ糖、ビタミンC、人参ファイバーサプリ(アイデアルユー)

梨半分

18:40~20:20 豆とおくらの和え物、
紫キャベツアーモンド
モウイおろしショウガ添え
味噌汁(ネギとわかめ)
納豆
サラダ菜
鮭の煮物
凍り豆腐の醤油麹あんかけ
紅芋
ひよこ豆、金時豆、枝豆、大豆、おくら
紫キャベツアーモンドネクタリン和え物
モウイ、ショウガ、ウドズオイル、
鮭、大根、エリンギ
炒り豆腐、人参、シイタケ、レンコン、小松菜、
8/14(金曜日)
時間 献立名 材料名
なし
13:00~15:00 スムージー
豆とオクラの和え物、
凍り豆腐の醤油麹あんかけ
ナスとヘチマの煮物
モロヘイヤ、エリンギ、スイカの白い皮の部分、ナス少し、パイナップル、ヘチマ、青パパイヤ、長生百薬、山東菜、オリゴ糖、ビタミンC 、人参ファイバーサプリ(アイデアルユー)

金時豆、枝豆、オクラ、大豆
凍り豆腐、人参、シイタケ、レンコン、小松菜、
なすとへちま

18:50~20:30 モウイおろしショウガ添え
小松菜のおひたしナッツ和え
野菜スティック
サラダ菜
凍りり豆腐の醤油麹あんかけ
ナス煮物
味噌汁(ネギわかめ)
納豆
白身魚ソテー枝豆ディップ
青菜の白和え
トウモロコシサラダ
玄米ごはん、紅芋、メロン
モウイ、ショウガ、ウドズオイル
小松菜、アーモンド、クルミ、
人参、きゅうり、パプリカ、ピーマン、
サラダ菜、
凍り豆腐、人参、シイタケ、レンコン、小松菜、
なす
味噌、ネギ、わかめ、
納豆、
白身魚、枝豆、
青菜、豆腐、
トウモロコシ、青菜
玄米と小豆、紅芋、メロン
8/15(土曜日)
時間 献立名 材料名
なし
12:30-14:00 スムージー

メロン
モロヘイヤ、エリンギ、ナス少し、ブロッコリースプラウト、冬瓜、青パパイヤパイナップル、オクラ、長生百薬(つるむらさきの葉)、ヘチマ山東菜、オリゴ糖、ビタミンC、人参ファイバーサプリ(アイデアルユー)
18:40~20:00 きゅうり
モウイおろしショウガ添え
サラダ
味噌汁
ゴーヤーチャンプルー
エビと豆乳寒天寄せ
高野豆腐と夏野菜ドライカレー
ゆで卵
玄米ごはん
ミックスナッツ
きゅうり
モウイ、ショウガ、ウドズオイル
レタス、トマト、赤キャベツ、パプリカ、ヘチマ、ゴーヤー、ハンダマ、クルミ、
味噌キャベツシメジ、ネギ、人参、
ゴーヤー、豆腐、卵、かつお節、もやし、玉ネギ、豚肉、
エビ、豆乳、ゴボウ、
高野豆腐、枝豆、ズッキーニ、人参、玉ネギ、ナス、

玄米、小豆
カシューナッツ、アーモンド、クルミ、マカデミアナッツ
8/16日曜日
時間 献立名 材料名
なし
12:40-13:10 スムージー

メロン
モロヘイヤ、エリンギ、ナス少し、ブロッコリースプラウト、冬瓜、青パパイヤ、パイナップル、ヘチマ、オクラ、長生百薬(つるむらさきの葉)、山東菜、オリゴ糖、ビタミンC
18:25~20:00 きゅうり
モウイおろしショウガ添え
野菜ピクルス
野菜サラダ
味噌汁
ゴーヤーチャンプルー
高野豆腐と夏野菜ドライカレー
きゅうりとカシューナッツの漬け物、
ひよこ豆のベジつくね
ゆで卵1個
豆サラダ
紅芋
きゅうり
モウイ、ショウガ、ウドズオイル
クルミ、パプリカ、ヘチマ、モウイ
レタス、トマト、赤キャベツ、パプリカ、ヘチマ、ハンダマ、クルミ、ブロッコリースプラウト、
味噌、豆腐、ネギ、青菜、
ゴーヤー、豆腐、卵、かつお節、もやし、玉ネギ、豚肉、
高野豆腐、枝豆、ズッキーニ、人参、玉ネギ、ナス、
カシューナッツ、アーモンド、クルミ、マカデミアナッツ
ひよこ豆、レンコン、ひじき、長ネギ、ショウガ、大葉
大豆、金時豆、枝豆、トウモロコシ、パプリカ、酢、ハチミツ、
8/17月曜日
時間 献立名 材料名
なし
12:40-14:30 スムージー

納豆、
豆サラダ
きゅうりとカシューナッツの漬け物
モロヘイヤ、エリンギ、ナス少し、ブロッコリースプラウト、冬瓜、青パパイヤ、パイナップル、ヘチマ、オクラ、長生百薬(つるむらさきの葉)、山東菜、オリゴ糖、ビタミンC、人参ファイバーサプリ(アイデアルユー)

トマト、赤玉ネギ、金時豆、大豆、トウモロコシ、枝豆、青菜少し、パプリカ、
きゅうり、カシューナッツ

19:00~20:10 スムージー
サラダ
エリンギ、小松菜
ズッキーニとかぼちゃの種の和え物
味噌汁、
子持ちししゃも2匹
豆とレンコンの甘酒醤油煮

納豆、
豆サラダ
きゅうりとカシューナッツの漬け物、
ひよこ豆のベジつくね
豆腐とひじきのハンバーグ
メロン、バナナ
スムージーは朝と同じ材料。
レタス、
ズッキーニ、かぼちゃの種
味噌、ネギ、豆腐、わかめ、シイタケ
レンコン、金時豆、大豆、枝豆、
ひよこ豆、レンコン、ひじき、長ネギ、ショウガ、
豆腐、ひじき、玉ネギ、片栗粉、すりごま

朝食を抜いて、全体的に少食がお勧めですが、明らかに食べ過ぎです。また寝る前に食べない方が良いので20時までには遅くとも食べ終わろうと思いつつも食べるのをやめられず、ついつい、食べ過ぎている現状です。皆さんに健康的な食事をお勧めしつつ、まだまだ島袋も食事は過渡期です。完璧には出来ませんが、少しずつより健康になれるように情報を入れながら実践とご紹介を今後もしていきます。