材料 （5人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- ナス 1本
- ズッキーニ 1本
- トマト 2個
- ニンニク 1かけ
- もちキビ 2/3カップ
- コリアンダー 1/4
調味料
- 塩麹 小さじ8
- ターメリック 小さじ1/2
- クミン 小さじ1
- 米油 小さじ4
- 水 300㏄
1調理手順
玉ねぎ・ナス・ズッキーニ・トマトは粗みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。コリアンダーは根は茎はみじん切りに葉はざく切りにする。
2調理手順
もちキビはたっぷりの水で1時間程浸水させた後、水で炊いておく。
3調理手順
鍋に米油とニンニクを加え火をかけ香りが立ったら玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒め、ナス・ズッキーニ・トマト・塩麹・ターメリック・クミン・コリアンダーの根と茎を加えサッと炒めたら火を止める。
4調理手順
❸と水切りした❷を合わせお皿に盛り付けコリアンダーの葉を添えて出来上がり
