[レシピ紹介] 切干大根と糸こんにゃくのビーフン風（桜エビ入り）

切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら分量の水でもどす。干ししいたけも水で戻し千切りにしておく。糸こんにゃくは下茹でする。長ネギは小口切りにする。レンコンは半月切りにする。ニンニクはみじん切りにする。パクチーはザク切りにする。

フライパンにごま油とにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら長ネギ・レンコン・干ししいたけ・糸こんにゃくを炒める。油がまわったら、糸こんにゃくと切干大根を加え、椎茸の戻し汁・味噌・醤油・甘酒・豆板醤・塩コショウで調味する。

器に盛りつけ、パクチーを乗せたら出来上がり。