白菜と桜エビのとろみかきたまスープ

材料　（5人分）

1. 白菜　500ｇ
2. 人参　100ｇ
3. しめじ　150ｇ
4. 干ししいたけ　3枚
5. キクラゲ　10枚
6. 桜エビ　15ｇ
7. 生姜　10ｇ
8. 卵　5個
9. 青ネギ　15ｇ

調味料

1. だし汁　1ℓ
2. 酒　40ｇ
3. 醤油　15ｇ
4. 塩　適量
5. 水溶き片栗粉　適量

1調理手順

干ししいたけときくらげは水で戻して千切りにする。白菜は１cm幅の細切りに、人参は短冊切り、しめじはほぐす。生姜はみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

鍋に塩少々をふり入れ、しめじ・干ししいたけ・きくらげ・白菜・人参・生姜・桜エビの順に入れ、最後に塩少々とだし汁（分量外）200㏄を加え火にかける。ふつふつと沸いてきたら弱火にして、30～40分ほど蒸し煮にする。

3調理手順

❷にだし汁・酒・醤油・塩を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。ぐつぐつと沸騰させたら溶き卵をまわし入れ、大きくかき混ぜてかきたまを作る。

4調理手順

器に盛りつけ、青ネギを散らしたら出来上がり。