鶏と豆腐のピリ辛坦々スープ

材料　（5人分）

1. 鶏ミンチ　500ｇ
2. 木綿豆腐　400ｇ
3. キャベツ　500ｇ
4. しめじ　150ｇ
5. もやし　200ｇ
6. 赤ピーマン　50ｇ
7. ニラ　50ｇ
8. にんにく　10ｇ
9. 生姜　15ｇ

調味料

1. A.　豆板醤　適量
2. A.　酒　75ｇ
3. A.　味噌　90ｇ
4. A.　醤油　15ｇ
5. A.　塩　適量
6. A.　水　200㏄
7. B.　豆乳　250ｇ
8. B.　練りごま　15ｇ
9. B.　すりごま　10ｇ
10. B.　粉唐辛子　適量

1調理手順

木綿豆腐は１０等分にカットする。キャベツはざく切りにする。しめじはほぐす。赤ピーマンは乱切りにする。ニラは３センチの長さに切る。ニンニクと生姜はすりおろす。

2調理手順

鍋に塩少々をふり入れ、しめじ・キャベツ・にんにく・生姜・もやし・豆腐・鶏肉の順に入れていき、最後に塩少々と分量の水の内200㏄をふり入れ蓋をして火にかける。

3調理手順

ふつふつと沸いてきたら弱火にして、30～40分程蒸し煮にする。野菜が柔らかく煮えたらA.調味料を加えてひと煮立ちさせ、アクを除いたら、B.調味料と赤ピーマン・ニラを加えて再びひと煮立ちさせて味を調え、火を止める。

4調理手順

器に盛りつけ、すりごまをかけて出来上がり。お好みでごま油をかけても美味しいです。