蒸し魚の梅あんかけ

材料　（5人分）

1. 白身魚　5切れ
2. 長ネギ　100ｇ
3. しめじ　150ｇ
4. 梅干し　3個
5. 大葉　5枚

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. だし汁　50㏄
3. 酒　50ｇ
4. 醤油　適量
5. みりん　10ｇ
6. 甘酒　10ｇ
7. 水溶き片栗粉　適量

1調理手順

長ネギはみじん切りにする。しめじはほぐす。梅干しは種を取り除き叩いて潰す。大葉は千切りにする。

2調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、軽く塩コショウをふって蒸し器で蒸す。

3調理手順

鍋に長ネギとしめじと梅干し・だし汁・酒・醤油・みりんを入れて火にかける。煮立たせて、酒のアルコールが飛んだら味を調え、葛粉でとろみをつけ、最後に甘酒を加えて混ぜる。

4調理手順

器に魚を盛りつけ、❸をかけ、大葉をのせたら出来上がり。