材料 （5人分）
- 鶏ひき肉 500ｇ
- 木綿豆腐 200ｇ
- しめじ 100ｇ
- えのき 100ｇ
- 干ししいたけ 3枚
- 長ネギ 150ｇ
- 人参 100ｇ
- にんにく 5ｇ
- 春雨 150ｇ
- 生姜 5ｇ
- 青ネギ 適量
調味料
- A. すりおろし生姜 10ｇ
- A. 酒 10ｇ
- A. 醤油 10ｇ
- A. 塩コショウ 少々
- A. 片栗粉 30ｇ
- B. だし汁 1ℓ
- B. 醤油 20ｇ
- B. 塩コショウ 適量
1調理手順
豆腐は崩して水切りする。長ネギは斜め切りに、しめじ・えのきはほぐす。干しシイタケは水で戻して千切りにする。人参は短冊切りにする。生姜は千切りにする。青ネギは小口切りにする。春雨は茹でておく。
2調理手順
ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、Ａ．調味料を全て入れよく混ぜ合わせる。
3調理手順
鍋に塩少々をふり入れ、きのこ類・長ネギ・にんにく・生姜・人参の順に入れていき、最後に塩少々とだし汁200㏄をふり入れて蓋をし、火にかける。
4調理手順
ぐつぐつと沸いてきたら弱火にして30～40分程蒸し煮にする。野菜が煮えたら、だし汁を加えて煮立たせる。そこへスプーンで丸めた❷を落として鶏だんごを作っていく。鶏だんごが煮えたら、醤油・塩コショウでスープの味を調える。
5調理手順
器に春雨を盛りつけ、❹をかける。最後に青ネギを散らして出来上がり。
