鶏と高きびのキーマカレー

材料　（5人分）

1. 鶏ミンチ　500ｇ
2. 高きび　100ｇ
3. 玉ねぎ　150ｇ
4. トマト　300ｇ
5. エリンギ　200ｇ
6. しめじ　150ｇ
7. まいたけ　150ｇ
8. にんにく　10ｇ
9. 生姜　10ｇ
10. パセリ　少々

調味料

1. カレー粉　6ｇ
2. クミン　2ｇ
3. ガラムマサラ　4ｇ
4. 醤油　35ｇ
5. 味噌　20ｇ
6. 塩コショウ　適量
7. 水　200㏄

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

玉ねぎ・トマト・エリンギ・しめじ・マイタケは粗みじん切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。パセリもみじん切りにする。

3調理手順

鍋に油とにんにく・生姜を入れ火にかけ、香りが立ったら鶏肉と玉ねぎとキノコを加え炒める。よく炒めたら、スパイスを加えて更に炒める。

4調理手順

❸にトマト・塩コショウ・水を入れ沸騰してきたら❶の高きびを加える。一混ぜして、醤油を加え混ぜながら煮る。

5調理手順

煮詰まってきたらみそを加え、かき混ぜながらもったりとしてくるまで水分を飛ばすように煮る。器に盛り付けたらパセリを散らして出来上がり。