イカときのこの味噌炒め

材料　（5人分）

1. イカ　500ｇ
2. しめじ　150ｇ
3. まいたけ　150ｇ
4. エリンギ　200ｇ
5. にんにく　5ｇ
6. 生姜　10ｇ
7. ささげ　50ｇ

調味料

1. 鷹の爪　1本
2. 味噌　40ｇ
3. 酒　40ｇ
4. 醤油　10ｇ
5. 甘酒　20ｇ
6. 塩コショウ　適量
7. すりごま　適量

1調理手順

イカは下処理して一口大にカットする。しめじとまいたけはほぐす。エリンギは一口大に切る。にんにくはみじん切りに、生姜はすりおろす。ささげは３センチの長さに切る。

2調理手順

味噌・酒・醤油・甘酒・塩コショウを混ぜ合わせておく。

3調理手順

鍋に油を熱し、イカを炒める。火が通ったら軽く塩コショウをし、いったん皿に取り出す。

4調理手順

❸の鍋に、にんにくと種を取り除き輪切りにした鷹の爪を入れ炒める。香りが立ったらきのこ類を加え手早く炒める。火が通ったら❷を加え炒める。

5調理手順

仕上げに生姜とごま油とささげを加えさっと混ぜ合わせる。

6調理手順

器に盛りつけ、すりごまをふる。