もずく丼

もずく丼
もずく丼

材料 (5人分)

  1. もずく   300g
  2. 人参    小1本
  3. ピーマン  1/2個
  4. 赤ピーマン 1/2個
  5. ニンニク    適量
  6. しょうが      4g
  7. 卵        2個

調味料

  1. ごま油       8g
  2. だし汁   190g
  3. 酒       13g
  4. みりん     13g
  5. しょうゆ    30g
  6. 片栗粉    5g
  7. 油       適量

1調理手順

もずくは塩抜きして食べやすい大きさに切る。人参は千切りにして塩もみし、摩り下ろしてしょうがとごま油を和えておく。ピーマンはみじん切りして塩もみしておく。ニンニクはみじん切りにする。卵は焼いて煎り卵にしておく。

2調理手順

酒、みりん、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニクを入れて香りが立ったらもずくを入れ軽く炒める。さらにだし汁を加えて②を入れる。

4調理手順

器にご飯を盛り、③と人参と煎り卵を盛る。

5調理手順

最後に水気を切ったピーマンを盛って完成。

★ゆいクリニックでは野菜の酵素をなるべく逃さないように、熱を通さずに食べることをおすすめしています。(熱を通した方がいい野菜、熱を通さないと食べずらい野菜は加熱調理しています。)