卵ときのこのマヨ風味炒め

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. しめじ　150ｇ
3. エリンギ　200ｇ
4. えのき　100ｇ
5. 玉ねぎ
6. 200ｇ
7. ピーマン　100ｇ
8. にんにく　5ｇ
9. 花かつお　お好み

調味料

1. 豆乳マヨネーズ　70ｇ
2. めんつゆ　15ｇ
3. 塩コショウ　適量

1調理手順

卵は割りほぐして炒り卵を作っておく。

2調理手順

しめじはほぐす。エリンギは乱切りに、玉ねぎはくし切りに、ピーマンは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

3調理手順

鍋に油を熱し、にんにくときのこと玉ねぎを炒め、火が通ったら豆乳マヨネーズとめんつゆで調味する。

4調理手順

卵を❸の鍋に戻し、塩コショウで味を整えたら火を止めてピーマンを加え、余熱で火を通す。

5調理手順

器に盛り付け、花かつおを散らしたら出来上がり。