材料 （5人分）
- 卵 5個
- 高きび 100ｇ
- ゴーヤー 100ｇ
- トマト 200ｇ
- まいたけ 100ｇ
- しめじ 100ｇ
- ナス 150ｇ
- にんにく 10ｇ
- 生姜 10ｇ
調味料
- カレー粉 18ｇ
- クミン 6ｇ
- ガラムマサラ 12ｇ
- 醤油 35ｇ
- 味噌 20ｇ
- 塩コショウ 適量
- 甘酒 適量
- 水 200㏄
1調理手順
ゴーヤーは角切りにしてさっと茹でる。トマトはざく切りにする。マイタケとしめじはほぐす。にんにくと生姜はみじん切りにする。卵はゆで卵にする。
2調理手順
たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび160ｇに対して水200㏄）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。ゆで卵を作る。
3調理手順
鍋に油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら生姜ときのことなすを加え炒める。
4調理手順
❸にトマト・塩コショウ・分量の水を入れ沸騰してきたら炊いた高きびとスパイスを加える。一混ぜして、醤油を加え混ぜながら煮る。
5調理手順
煮詰まってきたら味噌を加え、かき混ぜながらもったりとしてくるまで水分を飛ばすように煮る。
6調理手順
器に玄米を盛りつけ❺をかけてゴーヤーとゆで卵を添えて出来上がり。
