小豆のハーブマリネ

材料　（5人分）

1. 小豆　50ｇ
2. 紫玉ねぎ　50ｇ
3. きゅうり　150ｇ
4. 黄パプリカ　75ｇ

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な食物油）　25ｇ
2. レモン果汁　30ｇ
3. 酢　30ｇ
4. 甘酒　30ｇ
5. 塩コショウ　適量
6. お好みハーブ　適量

1調理手順

小豆をたっぷりの水で軟らかく煮る。アクをとりながら煮ていき、小豆が柔らかくなったら塩少々を加え、水気が無くなるまで煮詰める。

2調理手順

きゅうりは薄切りにして塩もみする。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。黄パプリカは千切りにしておく。

3調理手順

全ての調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

4調理手順

水気を切ったきゅうりと玉ねぎ・パプリカと❸を和える。塩コショウで味を調えたら、30分程味を馴染ませてる。

5調理手順

器に❹を盛りつけて小豆を乗せたら出来上がり。