もずく・米ぬか入り豆腐バーグきのこあんかけ

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　500ｇ
2. もずく　100ｇ
3. 玉ねぎ　50ｇ
4. しめじ　100ｇ
5. えのき　100ｇ
6. エリンギ　100ｇ

調味料

1. 片栗粉　40ｇ
2. 塩コショウ　適量
3. 米ぬか　15ｇ
4. めんつゆ　50ｇ
5. だし汁　適量
6. 水溶き片栗粉　適量

1調理手順

豆腐は水切りする。もずくは流水で洗い、塩抜きし、水気を切ってざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにして分量外の片栗粉をまぶす。しめじはほぐし、えのきは３㎝の長さに切る。エリンギは短冊切りにする。

2調理手順

ボウルに木綿豆腐・もずく・玉ねぎ・片栗粉・塩コショウ・米ぬかを加えて混ぜ合わせ、ハンバーグ形に成形し、蒸気のあがった蒸し器で10分程蒸らす。

3調理手順

鍋にきのこ類・めんつゆ・だし汁を入れて火にかける。煮立ったら味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4調理手順

器に❷を盛りつけ、❸をかけたら出来上がり。