魚のレモンマリネ(ししゃも)

材料　（5人分）

1. ししゃも（お好みに白身魚でも可）　15尾
2. 玉ねぎ　100ｇ
3. 人参　50ｇ
4. レモン　1/4個
5. レタス類　50ｇ
6. カイワレ　10ｇ

調味料

1. 鷹の爪　1本
2. 酢　60ｇ
3. レモン汁　30ｇ
4. 甘酒　15ｇ
5. 塩コショウ　適量
6. ウドズオイル　20ｇ

1調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、蒸し器で蒸す。

2調理手順

玉ねぎは薄切りにして水にさらす。人参は千切りに、レモンはいちょう切りにする。レタス類は一口大に切り、カイワレは３センチの長さに切る。鷹の爪は種を取り除き小口切りにする。

3調理手順

調味料を混ぜ合わせ、水気を切った玉ねぎ・人参・レモンを加えて味を馴染ませておく。

4調理手順

魚が蒸しあがったら熱いうちに❸のマリネ液につける。30分～1時間程おいて味を馴染ませたら出来上がり。

5調理手順

器にレタスをしき、魚と野菜を盛り付け、カイワレを飾る