里芋と大根とイカの煮物

材料　（5人分）

1. いか　500ｇ
2. 里芋　250ｇ
3. 大根　300ｇ
4. 生姜　10ｇ
5. 青ネギ　15ｇ

調味料

1. だし汁　400㏄
2. 酒　50ｇ
3. 甘酒　40ｇ
4. みりん　20ｇ
5. 醤油　30ｇ
6. 塩　適量

1調理手順

イカは下処理して短冊切りにする。里芋は乱切りにする。大根は厚めのいちょう切りにする。生姜は千切りにする。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

大き目の鍋に、だし汁、調味料を入れ強火にかける。沸騰したらイカを入れて２～３分程火を通して取り出しておく。

3調理手順

大根・里芋を❷の鍋に入れ、アクが出たら取り除く。落し蓋をして、柔らかくなるまで煮る。

4調理手順

イカを戻し入れてサッと煮て器に盛り、青ネギを散らして出来上がり。