豆腐と卵と蒸し野菜の香味ダレ⭐︎

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. 豆腐　500ｇ
3. ごぼう　150ｇ
4. 人参　150ｇ
5. エリンギ　150ｇ
6. ブロッコリー　200ｇ

調味料

1. A　青ネギ　30ｇ
2. A　生姜　10ｇ
3. A　みょうが　2本
4. A　大葉　5枚
5. A　醤油　60ｇ
6. A　酢　60ｇ
7. A　ごま油　15ｇ
8. A　すりごま　適量

1調理手順

エリンギは縦1/4カット、ブロッコリーは一口大、豆腐、人参、ごぼうはお好みにカットします。

2調理手順

ボウルに薬味ダレの材料Aを混ぜ合わせる。

3調理手順

卵は茹でる。豆腐と野菜は蒸す。（ブロッコリーは色よくさっと蒸す）

4調理手順

器に③を盛りつけ、②を小皿に添える。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。