レンコンハンバーグ高きび味噌ソース

材料　（5人分）

1. 鶏ひき肉　500g
2. レンコン　500ｇ

調味料

1. A　マヨネーズ　25ｇ
2. A　みりん　35ｇ
3. A　片栗粉　20ｇ
4. 高きび（乾）　40ｇ
5. トマト　250ｇ
6. こめ油　適量
7. 味噌　20ｇ
8. 甘酒　適宜
9. 塩　適宜
10. レタス類　50ｇ

1調理手順

レンコンは粗みじん切り、トマトはざく切り、レタス類はちぎる。

2調理手順

高きびを炊く。

3調理手順

ボウルにひき肉・レンコン・Aを入れ、良く練り混ぜ、小判型に丸める。

4調理手順

フライパンに油を熱し、②を焼く。軽く焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにする。（蒸せる場合は蒸す）

5調理手順

別のフライパンに油を熱し、トマトを炒める。油が回ったら高きびを加えて混ぜる。塩を振り、上に味噌をのせ蓋をして弱火で煮る。水分が無くなってきたら全体を混ぜ合わせる。

6調理手順

レタスを敷いた器にハンバーグを盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

※たかきびの炊き方
たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび160ｇに対して水200㏄）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。