凍り豆腐のロールキャベツ⭐︎

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　400ｇ
2. 玉ねぎ　200ｇ
3. 干しシイタケ　3枚
4. エリンギ　150ｇ
5. キャベツの葉　５枚

調味料

1. 片栗粉　適量
2. 塩　適量
3. ナツメグ/コショウ　適宜
4. A.ニンニク　10g
5. A.だし汁/戻し汁　700㏄
6. A.塩/醤油　適宜

1調理手順

凍り豆腐は絞ってフードプロセッサーで粗く崩す。干ししいたけは水で戻す。

2調理手順

玉ねぎ、エリンギ、干しシイタケを炒めナツメグ・塩コショウ少々入れる。

3調理手順

❶と❷と片栗粉を混ぜ合わせ１０等分にする。

4調理手順

キャベツは塩一つまみ入れた熱湯でさっと茹で、ザルにあげ冷ます。

5調理手順

キャベツを広げ、片栗粉をふり❸のたねを俵型に丸めてきっちり包む。平鍋に並べＡを加え、蓋をして10分程煮込む。煮汁の味を調えたら出来上がり。

 

凍り豆腐（冷凍豆腐）とは、木綿豆腐を水切りし、一旦しっかり冷凍したものです。解凍するとお肉のような食感になり、フードプロセッサーにかけるとそぼろのような状態になります。ゆいクリニックでは、ベジタリアンタコライスなどにも使用しています。