おから・高野豆腐・野菜の重ね煮

材料　（5人分）

1. おから　250g
2. 人参　100g
3. 玉ねぎ　150g
4. こんにゃく　100g
5. 干ししいたけ　2枚
6. 刻み昆布（乾）　10g
7. 高野豆腐　5個
8. ズッキーニ　100g

調味料

1. A　青ネギ　25g
2. A　だし汁・戻し汁　適量
3. A　醤油　25g
4. A　みりん　15g

1調理手順

人参、こんにゃく、干ししいたけ、高野豆腐、ズッキーニは千切り、玉ねぎは1㎝角切り、青ネギは小口切りにカットします。

2調理手順

干ししいたけ・刻み昆布と高野豆腐は水で戻す。こんにゃくは下茹でする。いんげんはさっと茹でる。

3調理手順

鍋に干ししいたけ・刻み昆布・こんにゃく・ズッキーニ・玉ねぎ・人参・高野豆腐・おからの順に入れ、上から塩少々とだし汁200㏄をふりかけ蓋をして火にかける。ふつふつと沸いてきたら弱火にして30～40分程煮る。

4調理手順

野菜が柔らかくなったらAで味を調える。水分量はお好みで調整してください。

5調理手順

最後に青ネギを加え火を止める。