坦々風玄米うどん

材料　（5人分）

1. 玄米ヌードル　5束
2. ┌鶏ひき肉　500g
3. │長ネギ　200g
4. │にんにく・生姜　各10g
5. │豆板醤　3g〜
6. └醤油・甘酒　20g/15g
7. もやし　150g
8. 青ネギ　50g

調味料

1. A　にんにく　10g
2. A　練りごま　75g
3. A　だし汁・豆乳　各750cc
4. A　めんつゆ・味噌　各50g
5. A　塩コショウ　適量
6. A　すりごま　15g

1調理手順

長ネギ、にんにく、生姜はみじん切り、にんにくはすりおろします。

2調理手順

もやしはさっと茹でておく。鍋にごま油とにんにく生姜と豆板醤少々を入れ火にかける。香りが立ったら鶏ひき肉と長ネギを炒め、醤油・甘酒・塩コショウで味をつける。

3調理手順

②の肉を皿に取り出し、Ａを入れ沸騰したら火を弱め塩コショウでスープの味を調える。火を止めたらすりごまを加える。

4調理手順

別の鍋で玄米ヌードルを茹で、器に盛り付けたらスープを注ぎ、もやしと肉をトッピングし、ネギを散らす。