蒸し豆腐の豆ソース(ゆで卵添え)

材料　（5人分）

1. 豆腐　500g
2. 卵　5個
3. A・にんにく　5g
4. A・ローリエ　1枚
5. B・玉ねぎ　150g
6. B・人参　100g
7. B・ナス　150g
8. B・しめじ　100g
9. C・レンズ豆　100g
10. ベジチーズ
11. パセリ　10g

調味料

1. A・オレガノ　6g
2. A.　油　35g
3. C・塩　適量
4. C・水　250g

1調理手順

玉ねぎ・人参・ナス・しめじ・ニンニクはみじん切りにする。

豆腐を5等分し水気を切っておく。

2調理手順

水切りをした豆腐に片栗粉をまぶし、蒸す。ゆで卵をつくる。

3調理手順

鍋にAと好みで鷹の爪を入れて、弱火にし油にスパイスの香りを移す。

4調理手順

③にBを加えて炒め、塩を少々加える。

5調理手順

炒めた④にCを加え20～３０分弱火で煮詰仕上げにナツメグを入れ軽く馴染ませる。

6調理手順

べジチーズをつくる。：こめ油３０ｇ・豆乳ヨーグルト10０、ハチミツ小１・片栗粉12g・塩3gを火にかけ混ぜ沸騰したら出来上がり。

7調理手順

皿に②を並べ⑤を乗せ⑥をかける。