チキンとゴロゴロ野菜のカレー

材料　（5人分）

1. 鶏もも肉　500g
2. 玉ねぎ　300g
3. ズッキーニ　150g
4. 人参　150g
5. じゃがいも　200g
6. エリンギ　150g
7. トマト　400g
8. にんにく/生姜　各15g
9. 塩コショウ　適量
10. パセリ　5g

調味料

1. A・ガラムマサラ　6g
2. A・クミン　少々
3. A・カレーミックス　6g
4. A・味噌/醤油/甘酒　お好み

1調理手順

玉ねぎはくし切り、ズッキーニは厚めの半月切り、人参エリンギは乱切り、じゃがいもは大きめの一口切り、トマトはざく切り、にんにく、生姜、パセリはみじん切りにそれぞれカットします。

2調理手順

鍋で油とにんにく生姜を炒め香りを出す。鶏肉を炒め、表面が焼けてきたら、玉ねぎ・人参・エリンギ・なす・塩コショウを入れ、しばらく炒めたら、蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。

3調理手順

トマトを加え更に炒めたら分量外の水とじゃがいもを入れてしばらく煮込む。

4調理手順

じゃがいもが柔らかくなったら、カレーミックス・クミン・ガラムマサラを入れ煮込む。

5調理手順

お好みの調味料（リンゴなども◎）で味を整える。

6調理手順

器に玄米とカレーを盛りつけ、パセリを散らします。