野菜と玄米のトマトスパゲッティ

材料　（5人分）

1. ゼンブヌードル　5束
2. ┌ごぼう　100g
3. └梅酢　3g
4. にんにく　10g
5. 玉ねぎ　200g
6. エリンギ　100g
7. セロリ　100g
8. 人参　100g
9. トマト　300g
10. パセリ　10g

調味料

1. 甘酒　25g
2. 玄米粉　7g
3. 水　90g
4. 味噌　12g
5. 醤油　2g
6. 塩　6g

1調理手順

トマトはざく切り、トマト以外の材料はみじん切りにカットします。ごぼうはカットしたら梅酢を混ぜておく。玄米粉はふるっておく。

2調理手順

フライパンに油とにんにくを入れて火にかける。香りがでたらごぼう・玉ねぎ・エリンギ・セロリ・人参を炒める。油がまわったら塩少々を振り入れて混ぜ、蓋をして弱火で15分程蒸し焼きにする。

3調理手順

野菜に火が通ったら、甘酒と玄米粉を加え弱火でしっかりと炒める。トマトと水と残りの調味料を加えて中火で20分程とろみがでるまで煮詰め、味を調えたら出来上がり。酸味が強い時は甘酒やみりんを足してください。

4調理手順

たっぷりのお湯でゼンブヌードルを茹でたら、器に盛りつけ、③をかけてパセリを散らす。