ワカメとしらすのかきたまそば

材料　（5人分）

1. 十割そば　5束
2. 高野豆腐　3枚
3. 干ししいたけ　2枚
4. 長ネギ　100g
5. 卵　5個
6. 片栗粉　適量
7. ワカメ（塩蔵）　100g
8. しらす　100g

調味料

1. A.　だし汁・戻し汁　2000cc
2. A.　醤油　150g
3. A.　みりん　100g
4. A.　塩　適量

1調理手順

高野豆腐と干しシイタケとワカメは水で戻し、高野豆腐は細切り、干ししいたけはスライス、長ネギは輪切りにカット。しらすは蒸す。

2調理手順

鍋にAを入れ温める。高野豆腐としいたけと長ネギを加え、蓋をして煮込む。野菜が煮えたら塩で味を調え、水溶き片栗粉でつゆにとろみをつける。

3調理手順

卵を割りほぐし、溶き卵を作る。❷の鍋を沸騰させ、卵を少しずつ回し入れる。大きく２回ほどゆっくりかきまぜ、卵が固まったら火を止める。

4調理手順

別鍋でそばを茹で、器に盛りつけたら❸をかけ、ワカメとしらすをトッピングして出来上がり。