切干大根と小豆のマリネ

材料　（5人分）

1. ┌小豆（乾）　50g
2. └塩　0.5g
3. ┌切干大根　70g
4. └水　175cc
5. 黄パプリカ　50g
6. 紫玉ねぎ　50g
7. レタス類　50g

調味料

1. A.　ウドズオイル　20g
2. A.　粒マスタード　20g
3. A.　酢　10g
4. A.　塩コショウ　適量
5. A.　甘酒　適宜

1調理手順

黄パプリカは角切り、紫玉ねぎみじん切りにします。

小豆をたっぷりの水で軟らかく煮る。アクをとりながら煮ていき、小豆が柔らかくなったら塩少々を加え、水気が無くなるまで煮詰める。

2調理手順

切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら分量の水でもどす。玉ねぎは水にさらす。

3調理手順

Aを混ぜ合わせ、冷ました❶と、❷とパプリカを和え、塩コショウで味を調える。30分程置き、味が馴染んだら出来上がり。レタスを敷いた器に盛りつける。